先日、調理師2名が母校である三重調理専門学校を訪れたそうです。

当院では、調理師6人のうち４人が三重調理専門学校出身です。

仕事内容も昔に比べて多岐にわたっていますが、20年、10年、5年以上と皆長く続けてくれています。

厨房調理師というと、大きな釜での調理や大量の野菜の切り込みなどイメージされがちですが、近年ではスチコンでの調理や大型スライサーでの野菜下処理など機械化が進んでいます。

また病院給食ならではの患者さんの個人対応や厳しい衛生管理にも対応するなど,、細かさが求められるところでもあります。

病院給食について、学校で習うことは少なく難しさもあります。今は、給食調理師を志す学生はあまりいないのが現状ですが、もっと多くの人に興味をもらえたらいいなぁと思っています。

栄養管理室の食事作りのこだわりは、ぜひホームページをご覧ください↓

https://www.nagai-hp.or.jp/hospitalization/meal/