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節分献立

鬼は外!福は内・・・!
今日は節分、ということで当院でも節分献立でした◎

スーパーやコンビニでは恵方巻きがたくさん並んでいて、注文も多いようです。中にはロールケーキなど巻物スイーツも恵方巻きともに並んでいて、どんどんバリエーションが増えています。
ちなみに今年の恵方は南南東ですので、ぜひ皆さんもお好みの巻物を丸かぶりしてください。
さて、栄養管理室の節分献立はこちら↓

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大豆入り五目御飯・うどん・豆腐肉みそ焼き・なばな辛し和え・卵ボーロ

節分は太巻き以外にも大豆を食べる習慣でも知られていて、栄養管理室では数年前から大豆入りの五目御飯を提供しています。

豆に下味をつけることで、薄味でも食べやすくとてもやわらかく仕上がりました◎

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なばなの辛し和えなど、春の食材も使用したメニューになっています。

そして、恒例の鬼の折り紙を添えて、皆さんにお届けしました。

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どんな表情の鬼さんが届いたか、私たちも楽しみです。

 

2018.02.03 13:36|日記

H29年度 特定保健指導

早くも2月が始まり、春が近づいてきましたが、まだまだ寒さも厳しく感じます。
皆さんも、手洗いやマスク着用などこまめに行い、インフルエンザや胃腸風邪など感染症予防に努めてください。
さて先日、H29年度初めての特定保健指導を行いました。
当院では、津市の依頼を受けて特定保健指導動機付け支援を毎年実施しており、対象者の方と、初回面談、中間支援、最終評価と約半年間に渡り継続的に支援させていただいています。例年対象者の皆さんも、少しでも改善できるように、熱心に取り組まれ、明るく前向きな方が多い印象です。
この先2月3月と何件か予約が入って来ました。今年度はどのような方とお会いできるのか楽しみに、そして少しでも良い結果につながるようお手伝いできれば・・・と考えています。

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2018.02.01 17:42|日記

2018 1月おもてなし献立 

先日25日は1月のおもてなし献立でした。

メニューはこちら↓

・ちらし寿司・牛肉盛り合わせ・煮込み風うどん・手作りシュークリーム

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ちらし寿司とうどんの組み合わせも恒例になっており、今回お寿司は冷菜として提供しましたが、丁度今季最大の寒波が到来している日でもあり、温菜メニューでもよかったかな…という意見もあり、また来年の課題となりました。具材を変えて、温かい蒸し寿司などもまた新メニューとして考えていけたら、と思います。

野菜たっぷりの煮込み風うどんや、肉鍋をイメージした料理と合わせて、冬のメニューとなっています。

さて、今回のデザートは去年に続いて手作りイチゴシュークリームです◎

前日にシューを焼き上げて、チルド保存し、当日カスタードクリームを作って仕上げました。

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スチコンのシュークリームモードで、一度に大量のシューが焼き上がり、厨房内は甘い香りが漂い、まるで洋菓子やさんのようでした◎

もちろんイチゴは契約農家さんから届いたもので、大きさも丁度よく新鮮で甘く、クリームやシュー皮とよく合いかわいらしく、おいしく仕上がりました。

さらに今年は、豪華に丸ごと1粒使っての、イチゴメインのデザートを味わっていただけたらうれしく思います。

今回も、調理の大変なメニューの組み合わせではありますが、事前準備も含めてスムーズに進めることができ、恒例の検食もみんな笑顔で、2018年最初のおもてなし献立も無事に終了です◎

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2018.01.26 13:08|日記

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