プンタレッラ

プンタレッラは冬から、春先に旬を迎えるイタリア野菜です。

今回は、Ｏさん宅の畑で収穫された、プンタレッラを紹介します。

少し調べたところ、プンタには｢尖った｣という意味があり、その部分を食するそうです。また葉っぱは、日本の京菜に似た感じでくせがなくおいしいそうです。あまり、売っていないので、興味のあるかたは、ぜひ家庭菜園に挑戦してみてはいかがでしょう（笑）

イタリア野菜を和食の天ぷらで・・・おしゃれですね◎

椎茸との盛り合わせです。秋のイメージの椎茸ですが、こちらも今が旬でたくさん採れるそうです。天ぷらや、煮物などいろいろな料理に重宝しそうですね◎

2016.04.15 17:53｜日記

竹の子

春の食材、竹の子が旬を迎えています。
今年は、暖かさと、雨の影響で、一気に成長しているとのことです。時期を逃すと、手に入りにくいため、当院では地元青果市場と相談しながら、一番良い時期に購入しています。

今年は、５０ｋｇ購入して、煮物や、竹の子ごはんなどに使用する予定です。
おいしく調理するためには、取れたての新鮮なうちに、米ぬかでしっかり下ゆでをして、あくを抜くことが大切です。ポイントは、皮付きのまま☆
そして、柔らかくなったら、皮をむいて水にさらして置くことで、何日も保存することが可能です。
やはり、缶詰とは違い、風味たっぷりで柔らかくおいしい煮物が出来ました。

下処理に手間のかかる食材ですが、春の味をお届けできるよう、これからも続けていきたいですね◎
地元で竹の子栽培をしている方が見えましたら、ぜひご協力いただけると嬉しいです（笑）

2016.04.15 15:04｜日記

さくら☆満開

咲き始めたと思っていたら、一気に満開になってきました。
各地で、さくらまつりが行われていて、気分も春色になりますね◎
さて、永井病院のさくらもきれいに咲き誇っています。毎年病棟の出窓を飾るように咲く姿は、私たち職員だけでなく、患者さんや、近所の方たちの癒しになっていたのでしょう。
そのさくら風景も、工事の都合で今年が最後になるそうです。

例年と一味違い、寂しさもありますが、いつまでも記憶の中に残る最後のさくらになるのだと思います。