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災害用非常食

当院では、災害時に備えて水や食料の備蓄をしており、その食材管理は栄養管理室が担当しています。

今回、約5年長期保存パンの賞味期限が近づいてきたため、ラスクにアレンジし、職員さんに試食していただきました。

味はプチヴェールとオレンジの2種類で、1缶100gあたり356kcalとなっています↓

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そのままでは、やはりパサつき感があり、飲み物などが少ない状況を考えると食べにくさが…

そこでラスクにアレンジ↓

パサつきが、逆にカリッとした食感に変化し新しいスイーツに生まれ変わりました◎

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職員食堂に配って、皆さんに試食してもらいました↓

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3月11日は東日本大震災が発生して丸8年を迎えました。災害にあわれた方々の一日も早い復興を心からお祈りします。そして、私たちも日頃から災害時の対応や、避難経路などを確認しあい、いざという場合に備えたいと考えています。災害時であっても、食べることを楽しみとし、ほっと一息できるような非常食も考えていきたいと思います。

今回の取り組みについて、試食いただいた皆さんのご意見、ご感想楽しみしています◎

 

2019.03.15 14:22|日記

実習生

2月25日から、2週間にわたり鈴鹿医療科学大学から2名の実習生が来ていました。

1週目は流動食、2週目は腎臓食作りで、献立作成から調理、盛り付けと配膳までの一連の流れを実際に担当してもらいました。調理作業もスムーズに進められ、空き時間を使って、病院食作りの実際や、衛生管理、災害食と栄養管理室の業務全体も説明することが出来ました。

また病棟見学では、栄養指導の様子や嚥下食を食べて見える患者さんの貴重なご意見も聞かせてもらうことができ、良かったと思います。

日常業務と同時進行で、あわただしく終了してしまいましたが、それも直営病院の管理栄養士だと理解してもらえたら、うれしく思います。

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今回実習生の課題として、外来透析でお弁当を食べてみえる方に、アンケート調査を取らせてもらいました。ご協力いただいた皆さん、ありがとうございました。私たちにとっても透析弁当は今後の課題のひとつです。今回いただいたいろいろなご意見を参考に今後もよりよいお弁当を提供できるように取り組みたいと思います◎

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2019.03.12 17:06|日記

透析 お楽しみ弁当

透析患者さんのお弁当がパターン化してきたため、お弁当箱を変えてつめ方をアレンジしてみました。

たんぱく質やエネルギーなどの栄養価の設定は今までどおりですが、かなり印象は変わりますね☆

 

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患者さんはどちらがお好みか、また聞いてみたいと思います。

2019.03.08 13:37|日記

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