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3月おもてなし献立

昨日、3月31日はおもてなし献立でした。
メニューはこちら↓

菜の花ご飯、お花見弁当、うどの酢味噌和え、伊勢うどん、手作り桜もち。

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三重県人にとっては、おなじみの伊勢うどんですが、今年は伊勢志摩サミットがあり注目料理になるかもしれませんね。

 

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先週まで、まだまだ寒さが残っていましたが、ようやく春のあたたかさを感じられるようになってきましたね。
そして、3月のおもてなし献立にちょうど間に合うように、さくらも咲き始めました☆嬉しいことです。
毎年、まだ咲いてなかったり、ようやくつぼみが膨らんできた頃であったり・・・。こんなにきれいにな桜をお届けできたのは、初めてかもしれません。

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少しでも、お花見の気分を味わってもらえるようにと始めた、3月のメニューです。
ふきや、ウドなど春の味覚や、桜もちの香りを楽しんでいただけたら、嬉しいです◎

さて、今日から4月デス☆
気分も新たに、みなさんがんばりましょうね!

2016.04.01 13:10|おもてなし献立

2月おもてなし献立

2月25日はおもてなし献立でした。
メニューは
かぶら蒸し、肉豆腐盛り合わせ、うどん、和菓子

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かぶら蒸しは、すりおろしたかぶらを残雪に見立てて、いろいろな具にのせて蒸した料理で、寒い雪の中から、春を待ちわびる様子をイメージして作っています。

中からは何が出てくるのかな??と楽しんでもらえるとうれしいですね。今回は、鯛やえびなど入って上品な仕上がりです。
菜の花に少し付いた黄色いつぼみが、春の訪れを感じさせてくれますね・・・。

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しだれ梅の名所で知られる、地元神社の梅の写真を添えてお届けしました。

さて、早くも2月が終わります。来週からは、地元大学の管理栄養士を目指す学生さんの実習が始まります。

2班に分かれて、2週間ずつということで、体調管理もしっかりして、いろいろ体験してもらえたら・・・と思います。

私たちも、新厨房になって始めて実習生で、どんな内容で行うか検討しながら・・・になりそうです。一緒にがんばりましょう◎

 

 

2016.02.28 13:20|おもてなし献立

1月おもてなし献立

27日は、新厨房になって初めてのおもてなし献立でした。

メニューは、ちらし寿司、煮込み風うどん、松風焼きの盛り合わせ、デザートです。

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日常の献立でも、まだバタついている中、ちらし寿司やうどんなど・・・。調理作業だけでなく、盛り付け場所や時間配分なども確認しながらの1日になりました。でも、前日作業も含めて、配膳に遅れることなく、無事に終了できて良かったです◎

ひき肉と微塵玉ねぎ、調味料をよくこねて焼き上げる松風焼き、以前はしっかりなかまで温度を上げるのことに時間がかかりましたが、新しいスチコンでは意外に早く仕上がり、例のワルツ♪が・・・!これからは、おもてなし献立だけでなく、通常献立にできそうな予感がします☆

このように、今までは大変だった献立が意外に時間短縮できたり、その逆もあったりと。まだまだ開発途中ですが、少しずつ作業に慣れてきています。

気が付けば、食数がいままで見たことのないような数字が続いていて、ビックリです。食材はもちろん、食器やトレーも不足がちで未だかつてない状況に焦る栄養管理室でした★

 

2016.01.30 11:14|おもてなし献立

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