とりもも味噌煮込み

以前に、スチコンでの煮込み料理は、すごい！ということを紹介しましたが、今回は味を変えてチャレンジしました。
とりももを、居酒屋メニューにあるような、どて煮風味噌煮込み料理にしてみました。
作り方は、前回と同じ。スチコンの指示に従って下焼き、煮込みという作業。そして、味付けは、サバの味噌煮と同じ調味料。

そして完成品がコチラ↓

トロっと柔らかく、しっかりみそ味がしみ込んで、ご飯のおかずにピッタリでした◎
新厨房になって早２ヶ月以上が経ちました。新スチコンはまるで人間のような動きで私たちの調理をサポートしてくれています。みんなも機器に負けないよう、使い方や性能を調べて、いろいろできることが増えています。そして、少しでもおいしく仕上がるように、肉の大きさや、切り方も、肉屋さんと相談しながら、研究中です◎

2016.03.18 17:45｜日記

祝☆津クイーン

来年度の｢津クイーン｣に当院の医療事務スタッフの１人、Ｋさんがが選ばれました(嬉)

なぜ、栄養室便りで？？と思われる方に少し説明すると・・・↓

彼女は実は、栄養士免許を持っていて、学生時代には永井病院で栄養士になるための実習をしました。しっかりして、てきぱき・・・そんな印象でしたね～

そんな彼女は、栄養士ではなく事務職の道を選んだ後も、様々な手続きや、いろいろな行事でお世話になるという形で、私たちとは特別な関係を築いています◎

学生時代から知っているという親近感もあり、うれしかったので報告しました◎今後は院内イベントだけでなく、津市のイベントで活躍してくれることでしょう☆

こちらは、普段の仕事中のＫさんです↓こんな感じです。

2016.03.09 17:49｜日記

手作りシュークリーム

少し前の話題ですが、栄養管理室で、シュークリーム作りを行いました。

２月のおもてなし献立でかぶら蒸しを作る際に、あまった卵黄のリメークとして、カスタードクリームに使用しました。

難しそうに思えるシュークリームですが材料は至ってシンプル。シュー生地はバターと水、薄力粉と卵だけです。

カスタードクリームも卵黄と牛乳、砂糖、薄力粉など、手に入りやすいものばかりでできています。

問題は焼きあげの温度と時間の管理ですが、そこで最新のスチコンの登場です☆シュークリームモードに設定するだけで、こんな感じに完成です。

ふっくらとしっかり膨らんでとてもおいしくできました◎

2016.03.09 17:45｜日記