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調理実習☆栄養管理室2⃣

先日16日は勉強会で、2回目の調理実習を行いました。
前回の反省を生かして、事前から計画的に進めることができ、それぞれの目的をもって試作しました。

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それぞれのテーマはこちら↓
①病院食でも可能な、減塩中華料理
②水切りヨーグルトを使ったヘルシーレアチーズケーキ
③バナナ入りふわふわシフォンケーキ
④そして、前回に引き続き椎茸コンテストを目指して、椎茸と豆乳のヘルシーポタージュ

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ネーミングは↓

”椎茸王国の美魔女スープ(案)”

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調理師さんからの提案もたくさんあり、今後の献立に盛り組みたいメニューも増えました。
調理担当者は、料理のこだわりポイントを説明し、一人当たりの塩分量や、栄養価の比較なども行い、前回と比べるとかなり勉強会ぽくなりました◎

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減塩食メニュー、低栄養の予防・改善などの目的で、様々な市販食品もありますが、永井病院独自の手作り治療食として貢献できるよう、栄養士・調理師ともアイデアを出し合っています。

 

 

2016.09.20 19:52|勉強会

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