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調理実習☆栄養管理室

先日、栄養管理室の勉強会にて、調理実習を行いました。

椎茸料理のコンテストに向けての試作や、患者さんへのおかずやデザートなど、短い時間の中で、盛りだくさんの内容となり、最後は楽しい試食会になりました。

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今回のメニューはこちら↓

・椎茸寒天

・玉ねぎのフラン(コンソメ味の洋風茶碗蒸し)

・ケーク・サレ

・デザートのブッフェ

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それぞれPRポイントがあります。見た目のインパクトを狙ったもの、嚥下食にもなる新たなメニュー、基本の分量が分かりやすいお菓子などなど。分量や作り方をまとめて、献立の中に組み込んでいけるようすすめていく予定です。栄養士も調理師も一緒になっていろんな意見が飛び交い、仕事中とはまた違う楽しいひと時でした◎

さて、来月の勉強会は、2回ともメーカーさんによる栄養の話になっています。よろしくお願いします。

 

2016.07.25 18:30|勉強会

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