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ブラッシュアップ

今年の4月から、栄養管理室内で、ブラッシュアップミーティングなるものを始めています。

現在のスタッフは勤続10年以上、もしくはそれに近い年数の人も増えてきて、フードの面では作業効率、献立内容も安定してきました。

しかし現状のままでは新しいことが生まれない!+ 経験年数の少ないスタッフに、栄養管理室の考え方や今に至るまでの経緯も伝えていかねば・・・!

という思いから、月に2~3回のペースで1時間程度、時間を作ってミーティングをすることにしました。

今回で第13回目になりますが、毎回テーマを決めて、司会・書記など分担して、議事録を残しながら進めていくことに、少しずつ慣れてきたように思います。

ちなみに、このネーミングにこめた思いは↓

栄養管理室の理想や、基本的な調理の考え方を伝えつつ、さらに新しい情報やシステムを取り入れて技術を磨きあげる・・・そんな時間にしていきたいと思っています。IMG_1051

写真は、新鮮な採れたて夏野菜。今月のおもてなし献立は、トマトや、かぼちゃ、オクラなどを使った料理の予定です。

完成品の写真を楽しみにしてください・・・!

 

2015.08.19 17:12|勉強会

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