4月Ｎ’ｓクラブ

今月のＮ’ｓクラブは、ネスレさんにお願いして

「早期・重症期の経腸栄養管理について」

というテーマで講義を行っていただきました。

栄養管理室では、医師からの指示のもと、製剤の選択、必要エネルギーや水分量の設定、ステップアップのプランニングを管理栄養士が担当しています。

以前は、状態が安定した患者さんに対して、長期継続的に経腸栄養管理を行うイメージでしたが、近年外科の手術後の早期介入や、患者さんの状態に応じて製剤の変更など依頼内容が多岐にわたるようになってきました。特に昨年ＩＣＵ稼動後はその傾向が強く、術後や、心肺蘇生後などの重症期の早い段階から、経腸栄養を導入するパターンが増えてきています。

患者さんの状態や既往歴などを見ながら、プランを作成していますが、本当にこれでよいのかと不安になることもあり、疾患別のガイドラインや文献などを参考に進めている状況です。

今回の勉強会では、ＩＣＵ栄養管理の最新の情報や、他院の栄養プロトコルなども教えていただき、私たちの日頃の不安や疑問にも答えていただくことができ、今後の新たな目標もみえてきた感じです。

経腸栄養も食事の一種と考え、これからも病態に応じた栄養管理が出来るよう、そして永井病院の栄養プロトコルの作成も課題として取り組んでいけたら、と考えています。

ネスレさんには、昨年はリハビリ栄養、今年は経腸栄養と、私たちの要望に応じて最新の情報も提供してくれ、いつも感謝しています。

これからも、よろしくお願いします◎

最後にひとつご紹介です。

リハビリ栄養でお世話になっているリソースペムパルがリニューアルして

”アイソカル１００”

となるそうです。サイズも小さく、さらに飲みやすくなりそうですね↓

2019.04.23 13:10｜日記

4月、平成最後のおもてなし献立

17日は、4月のおもてなし献立でした。
メニューはこちら↓
・鯛めし・春野菜の天ぷら・すずきの西京みそ焼き・すまし汁・手作りババロア

今年も、地元青果市場と相談して、無事に竹の子を入荷することが出来ました。

そんな地元産竹の子や山菜のこごみ、アスパラやスナップエンドウなど春野菜を使った天ぷらは、抹茶塩で上品に、そして減塩料理として提供しています。
ご飯は、去年に続き、今年も鯛めしとしました。
魚屋さんからは、骨ひとつないきれいな鯛の3枚おろしが届き、竹の子、そしてしょうがをたっぷり入れた鯛めしが出来上がりました。

炊き上がったご飯からは、鯛やしょうが、竹の子のなんともいえない香りが漂い、食感や味もいろいろ感じられる贅沢な1品となりました。

デザートも恒例となった、手作り抹茶ババロアです。
前日に、生地を作り、器に流し込む作業を、そして当日にいちごや小豆、クリームでトッピングして完成という工程も計画的にスムーズに進めることが出来ました。

白と緑のマーブルがきれいですね↓

なめらかな食感といちごの甘み、小豆といろいろな味を楽しめるデザートで、ソフト食として嚥下食の方にも提供することが出来ました◎
手作りメニューの多い献立でしたが、当日の作業も効率よく進めることができ、平成最後のおもてなし献立も無事に終了し、昨年、病院に帰ってきた桜とともに皆さんにお届けしました。

2019.04.19 06:26｜日記

栄養管理室　インターンシップ制度

4月に入り、10日と15日と続いて、栄養士・管理栄養士のインターンシップの受け入れを行いました。

昨年よりこの制度を開始し、地元短大や大学へ紹介させてもらったところ、三重短大より2名、鈴鹿医療科学大学より3名の学生さんがインターンシップを希望されました。

永井病院　栄養管理室インターンシップカリキュラムに基づいて、午前中は病院や栄養管理室の理念、全体の業務の説明、昼食時には病棟見学を行い、主にクリニカル業務の説明を、そして午後からは、食札発行の様子や配膳業務などフード業務や、大量調理マニュアルい基づいての衛生管理についても担当栄養士から説明を行いました。

短大、大学の学外実習とは違い、1日だけですが私たちの業務内容を知ってもらえる貴重な機会となりました。参加された皆さん、とても熱心に興味を持って取り組んでみえて、私たちもうれしく思います。インターンシップ制度を活用している病院や施設はまだまだ少ないと聞いていますが、少しでも私たちの仕事の中身を知ってもらう機会として、これからも続けていけたら…と考えています。そして今回の研修をきっかけに病院栄養士の希望者が増えるといいなあと思っています。

栄養管理室では、随時インターンシップ生を募集しています。希望される方は、お気軽にお問い合わせください。

お問い合わせはこちら↓

栄養管理室直通：０５９ー２２８ー２１４３

2019.04.17 13:01｜日記