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七栗リハビリテーションセミナー

7月30日(月)アスト津にて、第111回七栗リハビリテーションセミナーが行われ、栄養管理室からも3名参加しました。

内容はこちら↓

サルコペニア診療ガイドラインとリハビリテーション栄養~脳卒中治療を含めて~と題して、熊本リハビリテーション病院の吉村芳弘先生のご講演でした。

サルコペニアとは・・・?そのリスクや予防方法、栄養療法など基本的な説明もあり、さらにその有用性のエビデンスなど具体的な例もあったりと、とても分かりやすくあっという間の90分でした。

また、現在当院でも話題の栄養素である、MCT(中鎖脂肪酸)やBCAA(分岐鎖アミノ酸)の効果についても分かりやすい説明があり、私たちが考えてきた内容とも当てはまるところも多く、大きな励みとなりました。

今後の課題はありますが、新しく改良したHPDリハビリバージョンの運用が始まり、病棟やリハビリスタッフとも協力しながら、運動と栄養をセットで考えた当院オリジナルの回復期メニューにも取り組んでいきたいと思います◎

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2018.08.06 15:22|日記

災害時対策

先日の台風の影響は三重県でも大きく、津市周辺でも大規模な停電が発生しました。
当院でも、午前1時半頃から5時前くらいまで停電し、入院患者様にもご迷惑をおかけしました。
停電中院内では、総務や施設管理スタッフが対応し、病棟や各部署を巡回し安全対策を行っていました。
栄養管理室では、早朝出勤のスタッフが出勤後しばらくしてから復旧したそうで、何とか患者さんの朝食は無事に提供できました。
しかしながら、冷蔵庫や冷凍庫も温度が上がってしまい、特に前日調理の食材を入れるチルド庫は設定温度より上がっていたため、冷菜の食材なども急遽再加熱して、温菜メニューに変更して緊急対策をとりました。
その後は短時間の停電はあったそうですが、大きなトラブルなく、無事に食事の提供もできてよかったと思います。
栄養管理室には、冷蔵・冷凍庫はじめ、多きな調理機器や、事務所にはパソコンもたくさんあります。

停電の際、非常電源で使用可能な機器と、使用不可能な機器、そして熱源が電気以外のガスやフライヤーなどの確認を行い、非常時の献立変更や、場合によっては災害食の活用なども検討することなどをみんなで確認しました。

また、パソコンが使えない場合の病棟との連絡方法や、緊急時の紙運用なども災害委員会を通じて進めており、今後もしもの時に備えて、活用できるように考えています。

2018.08.01 16:14|日記

7月おもてなし献立

25日は、7月のおもてなし献立でした。

メニューはこちら↓

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・うなぎひつまぶし風・サラダ冷麦・卵豆腐あんかけ・フルーツ白玉

毎年、7月の恒例となったうなぎひつまぶし。

年々うなぎの価格が上昇し特に土用の丑にはピークになるそうです。

地元の魚屋さんからは、

「お値打ちな時期に早めに購入しておく?」

などの提案もしていただいたり、最終的には平年並みの価格でおもてなし前日に納品してくれるという、なんともありがたい対応に感謝です。

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おかげで、今年も厨房では大きなうなぎの蒲焼が並び、香ばしい香りでいっぱいになりました◎

ちなみに当院では、うなぎの白焼きを購入し、一度たれで身がやわらかくなるまで煮てから、焼付け、さらにたれを塗るという工程で仕上げています。市販の蒲焼のたれはやはり味が濃いため、減塩食や糖尿病食の方には制限に応じて味を調節して対応しています。

卵豆腐は温菜か冷菜か・・・と迷うところですが、今回はえびや枝豆が入ったあんをかけて、温菜として提供しました。

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野菜たっぷりのサラダ冷麦、スイカやメロン入りのフルーツ白玉とともに7月のおもてなし献立完成です◎

例年にない猛暑で食欲も落ちるこの時期、冷麦やフルーツで食べやすく体を冷やし、そしてうなぎで少しでも元気が出ますように、との思いを込めて皆さんにお届けしました。

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2018.07.31 08:47|日記

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