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2018 1月おもてなし献立 

先日25日は1月のおもてなし献立でした。

メニューはこちら↓

・ちらし寿司・牛肉盛り合わせ・煮込み風うどん・手作りシュークリーム

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ちらし寿司とうどんの組み合わせも恒例になっており、今回お寿司は冷菜として提供しましたが、丁度今季最大の寒波が到来している日でもあり、温菜メニューでもよかったかな…という意見もあり、また来年の課題となりました。具材を変えて、温かい蒸し寿司などもまた新メニューとして考えていけたら、と思います。

野菜たっぷりの煮込み風うどんや、肉鍋をイメージした料理と合わせて、冬のメニューとなっています。

さて、今回のデザートは去年に続いて手作りイチゴシュークリームです◎

前日にシューを焼き上げて、チルド保存し、当日カスタードクリームを作って仕上げました。

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スチコンのシュークリームモードで、一度に大量のシューが焼き上がり、厨房内は甘い香りが漂い、まるで洋菓子やさんのようでした◎

もちろんイチゴは契約農家さんから届いたもので、大きさも丁度よく新鮮で甘く、クリームやシュー皮とよく合いかわいらしく、おいしく仕上がりました。

さらに今年は、豪華に丸ごと1粒使っての、イチゴメインのデザートを味わっていただけたらうれしく思います。

今回も、調理の大変なメニューの組み合わせではありますが、事前準備も含めてスムーズに進めることができ、恒例の検食もみんな笑顔で、2018年最初のおもてなし献立も無事に終了です◎

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2018.01.26 13:08|日記

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