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HPDスイーツデイ 

5月18日は毎月恒例となったHPD食のスイーツデイでした。

普段市販の栄養補助食品を中心に提供していますが、月に1回程度手作りスイーツで楽しく栄養付加できるように考え、計画的に進められるようになってきました。

今回のメニューは”みかんムース☆”

ムース状のため、口あたりよく、みかん缶も細かく刻むことで嚥下食の患者さんのソフト食としても提供することができました。

オレンジジュレをソースにし、ムースの甘みとジュレの酸味でバランスよくなるよう仕上げました。

エネルギーは1個当たり100Kcal で、しっかり栄養補給もできるメニューとなっています◎

今後は、市販のスイーツも参考に、器や盛り付けにも力を入れたいと思います。これからも栄養管理室の手作りスイーツを楽しみにしてください◎

 

2019.05.24 13:32|日記

とりももごまだれ煮込み

当院では焼き物だけでなく、蒸し物や煮物、煮込み料理、そしてスイーツ作りにスチコンを毎日フル活用しています。
今回はスチコンを使った煮込み料理を紹介します。
メニューは”とりももごまだれ煮込み”
作り方を簡単に説明すると・・・↓

①スチコンの蒸し煮モードで最初に肉の焼付け

②スチコンからの”タレ注入”の呼び出し音♪でたれを入れる

IMG_3904

③再度スチコンで煮込む

トータル1時間半で完成です☆

鍋を使っての煮込みと比べると、時間はかかりますが焦げ付く心配もなく、とてもやわらかく照りよく仕上がります。

仕上がりは美味しいのですが、1切れ40gの肉が2切れで小さく縮んでしまうため、見た目が寂しい印象で、付け合せなどまた検討していきたいと思います。

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これからもスチコンを使ったメニュー紹介もしていきたいと思っていますで楽しみにしてください◎

2019.05.24 13:01|日記

5月N’sクラブ

17日に5月のN’sクラブ(栄養管理室勉強会)を行いました。

業務終了後の1時間半程度、普段全体で話し合いの機会が少ないので貴重な時間となっています。

今月は、去年から運用を開始したHPD(High Protein Diet)のリハビリバージョン、HPD-Rの見直しや評価にてついて話し合いを行い、整形手術後の低栄養改善にどの程度効果的であったかなどの現状を確認しました。たくさんの栄養補助食品や手作りスイーツで、時には楽しく、そして美味しく栄養改善ができるよう取り組んでいますが、低栄養改善や、早期退院など良い結果につなげられると、さらにうれしく思います。

その他、経腸栄養管理の患者さんの症例検討、今後の業務計画など短い時間でしたが話し合うことができました。

日頃の業務の進め方での不安や、今後の道筋などを確認しあうことで、みんなで同じ方向を目指して進める気がしますね☆

現在は、ほぼ固定のメンバーで行っていますが、栄養士、調理師など職種を越えて気軽に参加できるようなテーマを考えることも課題として、これからも続けていきたいと考えています。

2019.05.18 13:09|日記

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